24 mai 2009
Petites brioches à la pomme de terre
C’est une recette que j’ai trouvé sur le forum « anaqamaghribia.com », la brioche est moelleuse et on ne sent pas le goût de la pomme de terre, bref c’est une très bonne recette.
Le lien vers la recette :
http://anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=28134&highlight=%DE%D1%C7%D4%E1
Ingrédients
2 petites pommes de terre
15 cl lait
10 cl d'huile
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille ou zeste de citron ou zeste d’orange (selon votre goût)
1 c à s de levure boulangère
2 petits œufs
1 c à c rase de sel
1 c à s de beurre ramolli
600g de farine environ (plus ou moins)
Déco:
1 jaune d'œuf
graines de sésame (facultatif)
Sucre
Préparation
Faire cuire les pommes de terre, dans de l’eau ensuite les peler.
Les réduire en purée le lait, la cuillère de beurre, le sel et le zeste d’orange.
Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.
Dans un bol, fouetter, les œufs avec le sucre et l’huile ensuite ajouter la levure diluée et le mélange de pomme de terre, mélanger bien le tout.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, petit à petit jusqu'à obtention d’une pâte souple et légère, bien pétrir. Laisser lever.
Huiler les mains, former de petites boules puis laisser reposer environ une demi heure.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau de jaune d’œuf, délicatement pour ne pas les faire retomber.
Décorer de graines de sésame les unes et les autres les incisez en croix avec des ciseaux et parsemer de sucre, enfournez-les et laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes.
17 novembre 2007
Plateau viennoiseries
Avec la même pâte à croissants, j'ai fait les différents sortes de viennoiseries. Pour la recette, suivez ce lien :
http://moutfou.canalblog.com/archives/viennoiseries/index.html
Faites la même recette, mais au lieu du lait en poudre, j'ai ajouté au mélange 2 petites pommes de terre cuite à l'eau et écrasé avec une fourchette.
11 novembre 2007
Pains Aux Raisins secs
Proportions
Pâte
500 g de farine + 4 c à s
100 g de sucre + 1 c à c
- 1 oeuf
- 3 c à s de lait en poudre
10 g de sel
- 15 cl d’huile
- 2 c à s de levure de boulanger
Garniture
- Crème pâtissière
- 2 c à s de raisins secs
Préparation
Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède, ajoutez 1 c à c sucre, 4 c à s de farine, mélangez pour faire le levain, couvrez d'un linge et laissez gonfler à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Dans un bol, versez la farine, le lait en poudre, ajoutez l'œuf battu légèrement, l’huile, le sucre, le sel puis le levain, mélangez et ajouter de l’eau tiède si nécessaire jusqu’à l'obtention d'une pâte bien homogène puis pétrissez sur le plan de travail fariné, à la fin on doit avoir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Roulez-la en boule, couvrez d'un linge et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Reprenez la pâte et divisez-la en 2. Etalez les 2 morceaux sur le plan de travail fariné, répartissez la crème pâtissière, ensuite les raisins secs sur les 2 pâtes.
Roulez les pains comme un gâteau roulé, Le couper en rondelles égales avec un fil alimentaire, puis disposez-les sur une plaque à four huilée. Laissez encore lever pendant 10 min.
Badigeonnez d’un œuf battu enfournez. À la sortie du four, vous pouvez les badigeonner de nappage pâtissier pour les rendre brillantes.
10 novembre 2007
Krachel (Petits Pains Sucrée)
Proportions
- 500g de farine
- 150g de sucre
- 3 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 1 c à c de sel
- 1 c à c d’anis
- 4 c à c de grains de sésame
100g de beurre fondu
- 3 c à s d’huile
- 1 verre d’eau tiède
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Levain
- 3 c à s de farine
- 2 c à s de levure de pain
- 1 c à c de sucre
- 1 v à t d’eau tiède
Préparation
Préparation du levain : délayer la levure dans l’eau tiède, ajouter les 3 cuillère de farine , la cuillère de sucre, mélanger, ensuite couvrir et laisser lever dans un endroit chaud.
Dans un grand bol, mettre la farine ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger, le sel, l’anis, les grains de sésame, le levain, mélanger l’appareil, ensuite ajouter le beurre fondu, l’huile et l’eau tiède nécessaire pour obtenir une pâte souple et lisse. Pétrir 15 min. Couvrir et laisser lever, elle doit doubler de volume.
Pétrir à nouveau pendant 2 min, confectionner des petits pains, disposer sur une plaque huilée, laisser lever encore.
Badigeonner avec un jaune d’œuf battu, faire cuire au four chaud 15 à 20min.
05 novembre 2007
Petits Pains Au Chocolat
Proportions
- 500g de farine
- 1 œuf
- ½ V à T d’huile
- 1 V à T de sucre
- 1 c à c de sel
- Eau tiède (selon absorption de la farine)
- 100g de beurre
Pour le levain
- 4 c à s de farine
- 2 c à s de levure de pain
- 1 V à T d’eau tiède
- 1 c à c de sucre
Préparation
Préparation du levain
Délayez la levure avec l’eau tiède, ajoutez la farine et le sucre, mélangez, couvrir et laissez lever dans un endroit chaud.
Versez dans un bol, la farine, l’œuf, le sucre, l’huile, le sel, le levain mélangez ensuite ajoutez eau tiède petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte pas trop ferme ni trop souple ( car après le beurre va l’assouplir). Pétrir énergiquement de 10 à 15 min. Couvrir et laisser lever.
Pétrir de nouveau mais cette fois-ci en ajoutant le beurre coupé en dés de 10 à 15 min.
Formez des croissants, posez sur la plaque du four et laissez lever.
Cuire au four chaud de 15 à 20 min.