Gâteau d'anniversaire au chocolat
C’est une génoise au chocolat, fourrée de crème au beurre pralinée et d’une ganache au chocolat noire et pour la décoration du glaçage au chocolat et des carrés au chocolat dont la recette se trouve dans la catégorie « décoration ».
Pour les cigarettes au chocolat je créerais inchallah un post montrant leur réalisation.
Et comme d'habitude, la recette de la génoise et de la crème est dans le blog.
Glaçage au chocolat
150g de chocolat noir (58% et plus)
3 c à s de nappage pâtissier
1 c à s de glucose
1 c à s de poudre de cacao
10 cl de crème fraîche
2 c à s d’eau
2 feuilles de gélatine
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Bouillir la crème et le glucose ensuite verser sur le chocolat et le cacao pour le faire fondre.
Porter le nappage et l’eau à ébullition ajouter la gélatine ramollie et verser sur le chocolat, bien mélanger le tout.
Laisser tiédir avant de napper votre gâteau. Refaire cette opération 2 à 3 fois pour avoir une couche épaisse de glaçage.
Voici un autre gâteau que j'ai décoré de carrés au chocolat, pour le glaçage j'ai utilisé une ganache tout simplement : 10cl de crème fraîche liquide qu'on fait bouillir ensuite qu'on verse sur 100g de chocolat noir (de bonne qualité) pour qu'on le fasse fondre; il ne vous reste qu'à verser sur votre gâteau.
Décoration en chocolat : Carrés au chocolat marbré
Ingrédients
200g de chocolat blanc
40g de chocolat noir
1 feuille plastique ou du papier sulfurisé
Préparation
Faites fondre le chocolat noir et verser le dans une poche à douille (en papier sulfurisé ou utilisé un tout petit sachet plastique) et déposer des filaments de chocolat pour former des zigzags. Laisser durcir.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir. Etendre une couche de chocolat blanc sur les filaments de chocolat noir. Laisser sécher, mais pas jusqu’à durcissement. Découper des carrés à l’aide d’un couteau pointu et d’une règle.
Quand le chocolat est bien pris, enlever la feuille de papier avec beaucoup de précautions.
Vous pouvez les conserver plusieurs semaines dans une boîte garnie de papier sulfurisé.
Cake aux cacahuètes marbré au chocolat
Proportions
On utilisera 1pot de yaourt vide (110g) pour doser.
1 pot de yaourt nature
1 pot de cacahuètes entières dorées sans peau
1+1/2 pot de sucre
100g de beurre ramolli
3 petits œufs
3 pots de farine
2 sachets de levures chimique
1 sachet de sucre vanillée
1 c à s de poudre de cacao
1 pincée de sel
1 pincée de clous de girofle en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
½ c à c rase de cannelle en poudre
Préparation
Tamiser la farine avec les 2 sachets de levures, ajouter la pincée de sel et les épices.
Réduire les cacahuètes en poudre sans leur peau.
Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et le yaourt nature jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter en fouettant la poudre de cacahuètes, le sucre vanillé et les œufs un à un en mixant bien à chaque ajout.
Incorporer la farine.
Prendre le tiers de votre mélange et lui ajouter la poudre de cacao tamisé.
Dans un moule à cake, chemisé de papier sulfurisé huilé, verser, en alternant la pâte nature et celle chocolaté, et avec une fourchette dessiner des spirales.
Enfourner de 30 à 45 min à 180°C. Plantez une lame de couteau, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler.
Petits gâteaux à la vanille
C’est une recette dénichée dans le forum anaqamaghibia. C’est une très bonne recette.
Site : http://www.anaqamaghribia.com
Proportions
125g de margarine
15cl d’huile
150g de sucre
1 œuf
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Farine selon mélange (environ 400g)
Déco
Sucre semoule
Fruits confits
Préparation
Travailler en pommade le beurre, les 2 sucres et l’huile.
Ajouter l’œuf, le sachet de levure et terminer en incorporant la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse mais pas trop dure.
Former des petites boules, les passer dans le sucre ensuite dessiner le motif (voir photo) avec un bouchon d’une bouteille (n’importe laquelle) et décorer de fruits confits.
Faites cuire au four pas trop chaud jusqu’à légère dorure.
Gâteau roulé au chocolat facile à ma façon
Pourquoi à ma façon, car tout simplement j’ai testée la recette de ma génoise pour faire le roulé et aussi j’ai crée une nouvelle recette de crème au beurre au chocolat assez simple et rapide à faire.
Le tout a donné un bon résultat. Des fois on a envie de faire des expériences juste pour voir ce qui va se passer et Alhamdoulillah, hier ça s’est bien passé.
Dans le blog vous trouverez une autre recette de gâteau roulé que je fais tout le temps car elle inratable. Celle-ci est très bien aussi.
Pour la crème, on peut la préparer à l’avance il suffit juste de la mettre au réfrigérateur, dans une boite hermétique.
Crème au beurre et au chocolat à ma façon
Ingrédients
125g de beurre ou margarine ramolli
3 portions vache qui rit
3 c à s pleine de sucre glace
125g de chocolat blanc (ou noir)
Préparation
Fouetter le beurre et les portions de fromage jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le sucre glace cuillère par cuillère tout en fouettant jusqu’à homogénéisation.
Terminer avec le chocolat tiédi toujours en fouettant jusqu’à homogénéisation.
Gâteau roulé façon génoise
Ingrédients
3 œufs
80g de sucre
100g de farine
1 c à s de poudre de cacao
1 sachet de levure chimique
Préparation
Tamisez ensemble la farine la poudre de cacao et la levure.
Fouettez les œufs avec le sucre 10 min. environ le mélange doit tripler de volume.
Incorporez délicatement la farine.
Chemiser une plaque de four rectangulaire de papier sulfurisé beurré. Garnissez-le pâte en vérifiant qu’elle soit bien lisse. Faites cuire 15 à 20 min au four moyen.
Sortir le biscuit poser sur un marbre (ou une surface plane), couvrir d’un linge et laisser quelques minutes pour refroidir, avant de tartiner de crème.
Rouler le biscuit, la feuille de papier sulfurisé se détache facilement au fur et à mesure que l’on roule.
Décorer votre roulé de crème et de chocolat selon votre imagination.
