18 avril 2009
Décorations en chocolat : Triangles
Le chocolat nous permet de créer de multiples décorations sur les gâteaux et entremets.
Le gâteau ci–dessus est un gâteau moka décoré de triangles en chocolat. C’est une génoise au chocolat de 20cm décorée de crème au beurre aromatiser au café.
Alors pour les triangles en chocolat, il vous faut étendre une fine couche de chocolat fondu sur du papier sulfurisé (ou une feuille plastique). Laisser sécher, mais pas jusqu’à durcissement.
Découper des carrés ou des rectangles à l’aide d’un couteau pointu et d’une règle.
Ensuite couper les carrés ou les rectangles en deux sur la diagonale.
J’ai fait des rectangles ce qui m’a permis d’avoir des triangles hauts.
Quand le chocolat est bien pris, enlever la feuille de papier avec beaucoup de précautions.
