Meringues A La Poudre D’amande

Proportions

• 1 V à T de blancs d'oeuf
• 2 V à T de sucre
• 1 pincée de sel
• ½ V à T d'amandes mondées, pelées, grillées et réduites en poudre

Décor :

• Bonbon

Préparation

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez peu à peu le sucre sans cesser de battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs doublent de volume.
Portez au bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce la masse devienne très ferme.
Hors du feu incorporez la poudre d'amande.
A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse ou cannelé, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, décorer de bonbon.
Faites cuire au four préchauffé à 120°C( 250°F) pendant 1 h 30 environ. Baissez la température ou éteignez le four quelques instants si elles dorent trop vite.