19 juin 2009
Biscuits au beurre de cacahuètes
Ingrédients :
50g de beurre
3 c à s de beurre de cacahuètes
100g de sucre glace
2 portions vache qui rit
100g de farine
½ c à c de levure chimique
1 jaune d’œuf
Préparation
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Travailler en crème le beurre, le beurre de cacahuètes, le fromage et le sucre glace.
Ajouter la farine et terminer avec le jaune d’œuf.
Former des petites boules de la taille d’une noix, mettre sur plaque huilée et aplatir chaque boule avec le dos d’une fourchette.
Faites au four moyen jusqu’à légère dorure.
13 février 2009
Ghoriba au citron et aux graines de pavot
Proportions
500g de farine (jusqu’à 600g)
3 œufs
250g de sucre
25 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
1 c à s de zeste de citron
1 pincée de sel
Décor
1 c à s de graines de pavot
2 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, et la pincée de sel, environ 1 min ; ajoutez en fouettant l'huile, le zeste de citron puis la farine petit à petit et la levure. On obtient une pâte molle et homogène.
Dans une assiette, mélangez les éléments du décor : sucre, graines de pavot et vanille.
Huilez les mains, formez des petites boules de pâte et les passer dans le mélange précédent, posez sur la plaque de four, faites cuire au four moyennement chaud de 15 à 20min ou jusqu’à légère dorure.
08 décembre 2008
Boules à la noix de coco et aux fruits confits
Proportions
250g de noix de coco
150g de sucre semoule
3 blancs d’œufs
2 c à s de fruits confits coupés en petits dés
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanille
Préparation
Dans une casserole, sur feu doux, mélanger le sucre, les blancs d’œufs et la pincée de sel. Fouetter (avec un fouet un main) jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Les blancs ne doivent pas montés.
Hors du feu, ajouter la noix de coco, le sucre vanille et les fruits confits.
Déposer des petites boules de pâte sur la plaque du four beurrée.
Faire cuire pendant 15min dans le four préchauffé à 160°.Laisser refroidir avant de décoller délicatement de la plaque.
29 novembre 2008
Gâteaux nougat
Proportions
250g de graines de sésame
250 g de cacahuètes
125g de sucre glace
2 œufs
Préparations
Dorer les cacahuètes et les concassées.
Dorer les graines de sésame.
Dans un bol, mélanger les cacahuètes, les graines de sésame et le sucre glace. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger le tout.
En vous aidant d’une petite cuillère, remplir soit des caissettes en papier soit des moules en silicone en forme de demi sphère (ou tout autre forme).
Faites cuire 10 à 12 min au four moyen.
15 octobre 2008
Ghribas traditionnelles
Proportions
500g de farine
150g de sucre glace
2 sachets de levure chimique
25 cl d'huile (2 V à T)
1/2 c à c de smen
1 c à s de graines de sésame grillé
1 c à s de poudre de peau d’amandes*
Préparation
Dans un bol, mélangez la farine tamisée, une pincée de sel, le sucre glace, les graines de sésame, la poudre d’amandes et 1 sachet de levure puis ajoutez le smen et l'huile, pétrir énergiquement la pâte.
Au moment du façonnage ajouter le deuxième sachet de levure chimique, mélanger le tout.
Formez des petites boules, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque huilée. Faites cuire au four préchauffé à une température moyenne pendant 20 min.
* Quand vous émondez les amandes, ne jetez pas la peau, passer-la au four pour la sécher ensuite réduisez- la en poudre et à chaque fois que vous faites des ghribas (ou tout autre gâteau) ajouter une cuillère à soupe de cette poudre.
N.B
Au lieu de pétrir mon mélange, je le passe dans mon hachoir à viande électrique.
Pour la cuisson au four, je laisse cuire mes ghribas sous le grill, en premier environ 12 min, ensuite je termine la cuisson normalement.
25 septembre 2008
Biscuits sandwich à la noix de coco fourrés au chocolat
Proportions
125g de beurre ramolli
2 portions vache qui rit
50g de noix de coco râpée
50g de sucre glace
1 c à c de levure chimique
200g de farine
2 sachets de sucre vanillé
Garniture
100g de chocolat noir
1 c à s de pâte à tartiner au chocolat
Sucre glace pour la déco
Préparation
Réduire en poudre la noix de coco râpée.
Travailler à la main, le beurre ramolli coupé en morceaux avec le fromage et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la noix de coco, les sachets de sucre vanillé, la levure chimique et la farine tamisée, mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des tas à l'aide d'un emporte pièce rectangulaire et dentelée.
Poser les biscuits sur une plaque huilée. Faites cuire au four moyen 10 à 12 min en surveillant, laisser légèrement dorées.
Une fois refroidi, coller les biscuits deux par deux avec la garniture. Saupoudrer les biscuits de sucre glace.
Garniture
Faites fondre le chocolat au bain-marie, hors du feu ajouter la cuillère de la pâte à tartiner mélanger.
10 mars 2008
Biscuits fourrés au chocolat blanc
Proportions
- 125g de beurre ramolli
- 2 portions vache qui rit
- 60g de cacahuètes grillées et concassés finement (ou en poudre)
- 100g de sucre glace
- 1 c à s de cacao amer
- 200g de farine
- 100g de chocolat blanc fondu (ou pâte à tartiner au chocolat blanc)
Préparation
Travailler à la main, le beurre ramolli coupé en morceaux avec le fromage et le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les cacahuètes, le cacao et la farine tamisée, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découper des tas à l’aide d’un emporte pièce carré ou rectangulaire et dentelé.
Poser les biscuits sur une plaque huilée et faire des trous.
Faites cuire au four moyen 10 min en surveillant. Laisser refroidir les biscuits avant de les coller deux par deux avec du chocolat blanc fondu ou avec de la pâte à tartiner au chocolat blanc.
N.B
Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes ou des noisettes.
03 mars 2008
Petits Gâteaux A La Noix De Coco
C’est une recette que j’ai noté d’une émission de « Ch’hiwate bladi » animée par notre Choumicha.
Ingrédients
- 500g de farine
- 125g de beurre
- 1 œuf
- 200g de sucre en poudre
- 10 cl d’huile
- 50g de noix de coco râpé
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 sachet de sucre vanillé
Décor
- Noix de coco (j’ai utilisé 1 sachet de sucre vanillé à la place)
- 50g sucre
Préparation
Mixer la noix de coco râpé (cette opération est facultatif).
Travailler le beurre, l’oeuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter ensuite l’huile, la noix de coco râpé, la levure et la vanille (le mélange doit être lisse et crémeux).
Ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Prélever des petites boules de la grosseur d’un œuf.
Mélanger les 2 sucres ou la noix de coco râpé et le sucre dans une assiette.
Passer la surface de chaque boule sur le sucre, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée, décorer chaque boule avec l’emporte-pièce qui a la forme des petits carrés (voir photo).
Faire cuire à four modéré.
En fait l’empreinte utilisée pour décorer les gâteaux est celle de mon coupe frites.
28 février 2008
Biscuits au caramel
Il me restait des blancs d’œufs, j’ai décidé de les utiliser pour la confection de ces petits biscuits.
Proportions
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- Farine (250g à 350g selon absorption)
- 1 pincée de sel
- ½ pot de Nestlé caramélisé
Préparation
Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporer les deux sucres, le beurre fondu.
Ajouter la farine tamisée petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et presser des rosettes sur une plaque huilée.
Faites cuire au four chaud 10 min, laisser dorer légèrement.
Laisser refroidir avant de coller deux par deux avec du caramel.
24 février 2008
Ghoriba au lait concentré
Ingrédients :
- 4 œufs
- 15 cl d’huile
- 150g de sucre en poudre
- 200g de lait concentré sucré
- 3 sachets de levure à pâtisserie
- 2 sachets de sucre vanillé
- Le zeste d'un demi citron
- 600g à 700g de farine (selon absorption)
Garniture
- 100g de sucre glacé
- Huile
Préparation
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile, la levure, la vanille, le lait condensé, le zeste de citron puis la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
Enduire les mains d’huile et former des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba et tremper d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée.
Faire cuire dans un four moyen, décoller-les au couteau avant de refroidir.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.