10 février 2009
Mini Harchas Ou Galettes De Semoule
Proportions
500g de semoule fine + 2 c à s de grosse semoule
180 g de sucre
1 c à s de miel
10cl d’huile
1 c à s de beurre ramolli
15 cl de lait chaud
2 œufs légèrement battus
3 c à s d’eau de fleur d’oranger
2 c à s de graines de sésame
1 c à s d’anis
2 sachets de levures chimiques
1 c à c rase de sel
Préparation
Tamiser les 2 semoules avec les levures, ajouter le sel, les grains de sésame, l’anis et le sucre Ajouter le beurre, l’huile, le miel et les œufs. Mélanger le tout sans trop travailler.
Terminer avec le lait chaud, mélanger (toujours sans trop travailler), on obtient une pâte molle, semi liquide, laisser reposer 30 min selon le temps d’absorption de la semoule.
Façonner des galettes petites ou grandes, passer dans la grosse semoule et poser sur une plaque huilée.
Faites cuire au four moyennement chaud jusqu’à dorure.
19 mai 2008
Galettes de maïs
Proportions
500g de semoule de maïs
250g de semoule fine
150g de sucre
7 cl d’huile
7 cl de beurre fondu
½ l de lait
1 c à s de graines de sésame
1 c à c d’anis moulu
2 sachets de levures chimiques
1 c à c de levure boulangère
½ c à c de sel
Déco
Semoule
Préparation
Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.
Dans un récipient, mélanger la semoule de maïs, la semoule, le sel, le sucre,les sachets de levure, les graines de sésame, l’anis.
Ajouter le beurre, l’huile, la levure boulangère, incorporer le tout jusqu’à obtention d’une texture sablée.
Verser le lait sur le mélange et il suffit de remuer (ne pas trop travailler), puis laisser reposer 5 min.
Disposer des boules de pâte sur plaque huilée et faites cuire au moyen jusqu’à dorure.
06 mai 2008
Beignets
Proportions
Pour le levain
1 c à s de farine
1 c à s de levure de boulanger
8 cl d’eau tiède
Pour la pâte
300g de farine
1 jaune d’oeuf
2 c à s d’huile
1 c à s de sucre
1 c à s de miel
1 c à c raz de sel
1 pincée de safran (colorant alimentaire) (facultatif)
1 sachet de sucre vanillée
Eau tiède (selon mélange)
Pour la décoration
Sucre glace
Préparation :
Le levain :
Mettez dans un récipient la farine tamisée et incorporez l’eau tiède dans laquelle vous avez dilué la levure, mélangez le tout. Couvrez et laissez reposer pendant 1h30 à 2h à température ambiante
La pâte :
Dans un récipient faites un puits avec la farine tamisée et ajoutez-y le levain reposé, tous les autres ingrédients et l’eau tiède nécessaire pour obtenir une pâte homogène et souple. Pétrir 15 à 20min.
Laissez reposer votre pâte pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée), elle devra doubler de volume
Etalez la pâte et découpez à l’aide d’un verre par exemple des cercles de pâte.
Rangez les cercles à 2 à 3 cm les uns des autres sur un linge, poudré de farine ou à défaut un plateau
Laissez reposer vos cercles pour qu’ils montent et doublent de volume (1h).
Faites frire les beignets, égouttez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant.
Roulez-les dans sucre glace.
N.B
Vous pouvez fourrez vos beignets avec la confiture de votre choix ou avec du nutella.
27 novembre 2007
Crêpes Marocaines - Baghrir
Proportions
- 250g de semoule fine
- 1/2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 50 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de levure boulangère
Préparation
Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède (prendre un peu des 50 cl).
Tamiser la semoule et le sachet de levure chimique. Ajouter ensuite le sel, mélanger.
Mettre tout les ingrédients dans le blender et mixer le tout 3 à 4 minutes.
Réserver la crème obtenue et laisser lever une heure. Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.
Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle bien lisse et chaude. Faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.
Servir chaud les Baghrirs accompagné soit d'un mélange de miel et de beurre fondu soit d'huile d'olive ou de confiture.