11 juin 2009
Glace avocat/coco/nougatine
Pour les amateurs d’avocat et de noix de coco, cette glace est pour vous.
Ingrédients
150g de chair d’avocat
1 boîte de 40cl de crème de noix de coco
100g de sucre
1 c à s de jus de citron
2 blancs d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 c à s de nougatine
Préparation
Mixer la chair d’avocat avec la crème de coco, le jus de citron et la moitié de sucre.
Faites un sirop avec l’autre moitié de sucre.
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
Ajouter le sirop chaud aux blancs en neige, en fouettant jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer ensuite le mélange avocat et crème de coco.
Faites prendre en sorbetière.
A la fin, ajouter la nougatine à votre glace et mettre au frigo jusqu’au moment de servir. Décorer de sauce au chocolat et de nougatine.
24 juillet 2008
Gâteau à la crème glacée
Voici une recette avec laquelle je vais me régaler cet été, je tiens à remercier une personne de ma famille qui me la donné, Merci à toi Fatima, elle est vraiment excellente. Je vous conseille vivement de la faire.
Proportions
1 boîte de lait concentré non sucrée de 400g
50g de poudre chantilly (j’ai pris la moitié d’1 boîte de chantilly en poudre de 100G)
2 œufs
125g de sucre
2 c à c de yaourt vanille riche en crème
Arômes
1 c à c de café dissout dans une cuillère d’eau chaude
1 c à c de cacao amer en poudre dissout dans une cuillère d’eau chaude
1 à 2 c à c de caramel liquide
2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Mettre la boîte de lait concentré non sucrée au frigo et laisser refroidir au moins une heure. Il ne faut pas la laisser figer.
Porter à ébullition le sucre imbibé d’eau, laisser cuire 1 min sur feu doux.
Fouetter les œufs en versant le sirop bouillant jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, ajouter 2 c à s de yaourt, fouetté le mélange.
Fouetter la poudre de chantilly avec le lait très glacé 10 min, le mélange doublera de volume et aura la consistance d’une crème onctueuse. Incorporer cette crème aux œufs.
Diviser votre mélange en 4 parts égales et ajouter les différents parfums.
Mettre à glacer au frigo vos mélanges aux différents parfums. Quand vous voyez que vos glaces comment à prendre, les ressortir.
Montage
Chemiser le fond et les parois d’un cercle à gâteau de papier sulfurisé (j’ai utilisé un rhodoïd en plus).
Verser des cuillères de vos crèmes glacées en changeant à chaque fois de parfums, lisser la surface du gâteau. Mettre à glacer au moins 4h au frigo. Je l’ai laissé une nuit au frigo.
N.B
Pour le montage, je me suis inspirée d’une recette de Choumicha vous la trouverez en suivant le lien, ci-dessous. Au fait, j’ai crée ce blog parce que j’ai constaté que plusieurs internautes cherchaient les recettes de Choumicha.
http://recettechoumicha.canalblog.com/archives/2008/06/17/9610046.html
12 février 2008
Mousse aux fraises
Proportions
- 600g de fraises
- 25 cl de crème fraîche
- 150g de sucre en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
Laver, équeuter les fraises et découper-les en dés.
Mixer les fraises avec 100g de sucre pour obtenir une purée.
Dans un bol, monter les blancs en neige avec le reste de sucre et la pincée de sel.
Monter la crème en chantilly.
Dans un saladier, verser le coulis de fraise, incorporer la chantilly et les blancs en neige délicatement.
Répartir dans des moules et laisser cette mousse 2h au congélateur.
19 janvier 2008
Mousse au chocolat au lait
Ingrédients
- 10 cl de crème fraîche
- 100g de chocolat au lait
- 1 blanc d’œuf
- 1 c à s rase de sucre
Pour l’entourage
- 100g de chocolat blanc
- 50g de chocolat noir
Décor
- Des noix
- Vermicelle chocolat
Préparation
Faites fondre le chocolat au lait, cassé en petits morceaux, dans la crème fraîche au bain-marie. Laisser refroidir. Fouettez légèrement.
Faites un sirop avec la cuillère de sucre imbibé d’eau.
Fouetter le blanc en neige ensuite ajouter le sirop chaud toujours en fouettant et incorporer-le délicatement à la préparation au chocolat.
Verser dans deux pots façonner avec du papier sulfurisé ou encore du papier aluminium en vous aidant du rouleau à pâtisserie ou encore du rouleau de papier aluminium pour qu’il prenne forme (voir photos). Faites prendre au frigo.
Entourage et décor
Découper deux bandes de papier sulfurisé ayant la même hauteur que votre mousse et la longueur un peu plus que le tour complet du pot.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner des zigzags (voir photo) sur le papier sulfurisé et laisser durcir avant d’étaler le chocolat blanc fondu dessus.
Enlever le papier aluminium (ou sulfurisé) de la mousse.
Et immédiatement coller la bande de chocolat (avant qu’elle ne fige), elle doit épouser la forme de votre mousse. Remettre au frigo quelques minutes ensuite enlever la bande.
Décorer le sommet de la mousse d’une noix et de vermicelle au chocolat.
22 novembre 2007
Gâteau Au Chocolat
Proportions
100g de chocolat au lait
3 oeufs
100g de beurre
80g de sucre
100g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c à c de cacao amer
Décor
150g de chocolat noir
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain, hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Laissez tiédir.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat tiédi en fouettant.
Tamisé la farine avec le sachet de levure et la poudre de cacao, l'incorporez au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer à la préparation.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, faites cuire au four chaud pendant une trentaine de minutes.
Pour le glaçage : Faites fondre le chocolat au bain-marie, l'étalez sur le gâteau et décorez de boules au chocolat.
16 novembre 2007
Terrine De Mousse Au Chocolat blanc et noir
Proportions
Pour la mousse au chocolat noir
100g de chocolat noir
- 2 œufs
- 1 c à s de sucre
50g de beurre
- 1 sachet de nescafé
Pour la mousse au chocolat blanc
100g de chocolat blanc
- 1 œuf
- 1 c à s de sucre
- 12,5 cl de crème fraîche
20g de beurre
Pour le Décor
- Chocolat blanc
- Vermicelle chocolat et vermicelle coloré
Préparation
Préparation de la mousse au chocolat noir :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Laissez refroidir. Ajouter le sachet de nescafé dilué ans une cuillère d'eau chaude
Ajouter les jaunes 1 à 1 au chocolat tiédi, fouetter.
Faites un sirop avec la cuillère de sucre et imbibé d'eau, porter à ébullition.
Monter les blancs en neige, ensuite ajouter le sirop chaud en fouettant.
Incorporer la meringue au chocolat.
Tapissez une terrine, ou un moule à cake (petit), de film étirable. Versez-y la mousse au chocolat noir et placez au congélateur jusqu’à durcissement.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre. Laissez refroidir.
Ajouter le jaune d'oeuf au chocolat tiédi, fouetter.
Faites un sirop avec la cuillère de sucre et imbibé d'eau, porter à ébullition.
Monter le blanc d'oeuf en neige, ensuite ajouter le sirop chaud en fouettant. Incorporer-la au chocolat blanc.
Battez la crème fraîche en chantilly sans adjonction de sucre, et l’ajoutez au mélange précédent.
Ressortir la terrine du frigo et versez sur la couche de mousse au chocolat noir durci la mousse au chocolat blanc et remettre au congélateur.
Ressortir le lendemain et décorer de chocolat blanc et de vermicelle colorée et au chocolat.