19 juin 2009
Beurre de cacahuètes
Ingrédients :
125g de cacahuètes grillées sans la peau
1 cuillère à soupe d'huile
2 pincées de sel
1 c à c de miel (facultatif)
Préparation :
Mettre dans le bol du robot les cacahuètes et les réduire en poudre, ajouter le sel et l'huile, mixer encore jusqu'à obtention de la consistance désirée
Ajouter le miel et mixer juste pour l’incorporer.
05 novembre 2007
Crème au beurre
Proportions
- 2 jaunes d’oeufs
80g de sucre (+ ou - selon goût)
150g de beurre (j'utilise toujours de la margarine dans toutes mes recettes)
Préparation
Mélanger le sucre avec un peu d'eau (juste imbiber le sucre), porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à obtention d'un sirop plus ou moins épais (pas trop épais).
Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser (encore chaud) doucement sur les jaunes d'œufs en fouettant (sans arrêt) jusqu'à ce le mélange double un peu de volume.
Faites ramollir le beurre au bain-marie (il ne doit pas fondre), hors du feu fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux (cette étape est importante pour la réussite de votre crème), ensuite incorporer le mélange précédent (jaunes+sirop), continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, il ne vous reste plus qu'a ajouter l'arôme.
Génoise
Proportions
- 125g de farine
- 3 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure en poudre
Préparation
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Travaillez les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (environ 10 min ou plus selon vitesse du batteur).
Incorporez délicatement la farine et versez dans un moule beurré de 20cm de diamètre.
Faites cuire 35 min au four (190°). Laissez refroidir sur une grille.
Retourner la génoise avant utilisation.
N.B :
Pour la génoise au chocolat, ajouter 1 cuillère à soupe de cacao à la farine tamisée.