24 mai 2009
Petites brioches à la pomme de terre
C’est une recette que j’ai trouvé sur le forum « anaqamaghribia.com », la brioche est moelleuse et on ne sent pas le goût de la pomme de terre, bref c’est une très bonne recette.
Le lien vers la recette :
http://anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=28134&highlight=%DE%D1%C7%D4%E1
Ingrédients
2 petites pommes de terre
15 cl lait
10 cl d'huile
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille ou zeste de citron ou zeste d’orange (selon votre goût)
1 c à s de levure boulangère
2 petits œufs
1 c à c rase de sel
1 c à s de beurre ramolli
600g de farine environ (plus ou moins)
Déco:
1 jaune d'œuf
graines de sésame (facultatif)
Sucre
Préparation
Faire cuire les pommes de terre, dans de l’eau ensuite les peler.
Les réduire en purée le lait, la cuillère de beurre, le sel et le zeste d’orange.
Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.
Dans un bol, fouetter, les œufs avec le sucre et l’huile ensuite ajouter la levure diluée et le mélange de pomme de terre, mélanger bien le tout.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, petit à petit jusqu'à obtention d’une pâte souple et légère, bien pétrir. Laisser lever.
Huiler les mains, former de petites boules puis laisser reposer environ une demi heure.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau de jaune d’œuf, délicatement pour ne pas les faire retomber.
Décorer de graines de sésame les unes et les autres les incisez en croix avec des ciseaux et parsemer de sucre, enfournez-les et laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes.
19 mai 2009
pyramide au massepain
Proportions
Biscuit
3 œufs
3 c à s d’eau chaude
100g de sucre en poudre
125g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1pincée de sel
Crème au beurre allégée d’une meringue italienne :
( voir recette dans le blog)
Parfums : cacao, vanille et purée de 4 cerises confites
Décor
Pâte d’amande rose (recette déjà au blog)
Bonbons
Préparation
Biscuit
Fouettez les oeufs avec une pincée de el pendant 1 min dans un saladier avec 3 cuil à soupe d’eau très chaude, à l’aide d’un batteur réglé à la vitesse maximale. Incorporez les sucre et continuer à battre pendant 2 min.
Incorporez la farine, tamisée avec la levure avec une spatule.
Versez cette pâte sur une plaque de four beurrée et chemisée, mettez dans le four préchauffé (th. 6-7) pendant 12 à 15 min.
Démoulez aussitôt le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre.. Laissez refroidir.
Montage
Découpez 4 bandes de biscuits de 6cm de large. Disposez-les côte à côte. Réservez le 1/3 de la crème au beurre et l’aromatiser à la vanille, puis recouvrez les bandes de biscuit des 2/3 restants en changeant à chaque fois de parfums. Superposez-les, puis laissez refroidir.
Coupez alors le gâteau en deux en diagonale, puis assemblez les deux côtés verticaux au centre de façon à obtenir une pyramide (la tranche du gâteau doit être triangulaire).
Recouvrez avec le reste de crème et .couvrir de pâte d’amande et décorer selon vos envies.
En suivant ce lien vous trouverez une recette similaire avec plus de détail :
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/pastrychef5.htm
Je vous laisse avec les étapes de préparation en image :
