19 mai 2009
pyramide au massepain
Proportions
Biscuit
3 œufs
3 c à s d’eau chaude
100g de sucre en poudre
125g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1pincée de sel
Crème au beurre allégée d’une meringue italienne :
( voir recette dans le blog)
Parfums : cacao, vanille et purée de 4 cerises confites
Décor
Pâte d’amande rose (recette déjà au blog)
Bonbons
Préparation
Biscuit
Fouettez les oeufs avec une pincée de el pendant 1 min dans un saladier avec 3 cuil à soupe d’eau très chaude, à l’aide d’un batteur réglé à la vitesse maximale. Incorporez les sucre et continuer à battre pendant 2 min.
Incorporez la farine, tamisée avec la levure avec une spatule.
Versez cette pâte sur une plaque de four beurrée et chemisée, mettez dans le four préchauffé (th. 6-7) pendant 12 à 15 min.
Démoulez aussitôt le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre.. Laissez refroidir.
Montage
Découpez 4 bandes de biscuits de 6cm de large. Disposez-les côte à côte. Réservez le 1/3 de la crème au beurre et l’aromatiser à la vanille, puis recouvrez les bandes de biscuit des 2/3 restants en changeant à chaque fois de parfums. Superposez-les, puis laissez refroidir.
Coupez alors le gâteau en deux en diagonale, puis assemblez les deux côtés verticaux au centre de façon à obtenir une pyramide (la tranche du gâteau doit être triangulaire).
Recouvrez avec le reste de crème et .couvrir de pâte d’amande et décorer selon vos envies.
En suivant ce lien vous trouverez une recette similaire avec plus de détail :
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/pastrychef5.htm
Je vous laisse avec les étapes de préparation en image :
