19 janvier 2008
Mousse au chocolat au lait
Ingrédients
- 10 cl de crème fraîche
- 100g de chocolat au lait
- 1 blanc d’œuf
- 1 c à s rase de sucre
Pour l’entourage
- 100g de chocolat blanc
- 50g de chocolat noir
Décor
- Des noix
- Vermicelle chocolat
Préparation
Faites fondre le chocolat au lait, cassé en petits morceaux, dans la crème fraîche au bain-marie. Laisser refroidir. Fouettez légèrement.
Faites un sirop avec la cuillère de sucre imbibé d’eau.
Fouetter le blanc en neige ensuite ajouter le sirop chaud toujours en fouettant et incorporer-le délicatement à la préparation au chocolat.
Verser dans deux pots façonner avec du papier sulfurisé ou encore du papier aluminium en vous aidant du rouleau à pâtisserie ou encore du rouleau de papier aluminium pour qu’il prenne forme (voir photos). Faites prendre au frigo.
Entourage et décor
Découper deux bandes de papier sulfurisé ayant la même hauteur que votre mousse et la longueur un peu plus que le tour complet du pot.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner des zigzags (voir photo) sur le papier sulfurisé et laisser durcir avant d’étaler le chocolat blanc fondu dessus.
Enlever le papier aluminium (ou sulfurisé) de la mousse.
Et immédiatement coller la bande de chocolat (avant qu’elle ne fige), elle doit épouser la forme de votre mousse. Remettre au frigo quelques minutes ensuite enlever la bande.
Décorer le sommet de la mousse d’une noix et de vermicelle au chocolat.
13 janvier 2008
Un gâteau à l'occasion de la nouvelle année "Eruption cake"
C'est une génoise de 20 cm, la crème utilisée est celle au beurre au caramel.
Pour la recette de génoise et la crème au beurre allégée d'une meringue italienne, elles sont sur le blog.
Il suffit d'ajouter à votre crème au beurre 1 cuillère à soupe de caramel liquide.
Pour le glaçage
* 100g de chocolat noir
* 2 c à s de crème fraîche liquide
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème en remuant.
Verser sur votre gâteau refroidi au réfrigérateur, lisser la surface et décorer de chantilly.
N.B:
- Si votre mélange de chocolat et crème n'est pas assez liquide, ajouter 1 c à s de lait.
- Pour que votre glaçage brille un peu, ajouter une petite cuillère d'huile hors bain-marie et mélanger.
10 janvier 2008
Bonne année
A l'occasion du nouvel an l'Hégire 1429, je présente mes meilleurs voeux à tous les musulmans.
