14 décembre 2007
Deux recettes de Choumicha « Feqqas au chocolat et dattes fourrées »
Feqqas Au Chocolat
Proportions
- 250g de chocolat
- 50g d’amandes
- 40g de beurre
- 25g de noix concassées
- 10 cl de crème fraîche
- 30g de raisins secs
- 1 c à s de zeste d’oranges confits en dés
- Amandes concassées pour la déco
Préparation
Emonder les amandes, ensuite les frire ou les dorer au four et concasser-les.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, lui ajouter le beurre et la crème. Lorsque le mélange est homogène, retirer du feu.
Ajouter au chocolat fondu, les autres ingrédients, laisser refroidir au moins 3h au réfrigérateur.
Former des boudins.
Sur du film alimentaire, saupoudrer d’amandes concassées, placer le boudin, rouler le film sur le boudin et laisser refroidir au frigo.
Avant de servir, couper les boudins et servir dans des caissettes en papier.
Dattes Fourrées A La Pâte D’amande
Proportions
- 250g de belles dattes
Garniture
- 150g de pâte d’amandes
- 100g de praliné amandes
- 1 c à s de zeste d’oranges confit en dés
Pour la déco
- 100g de chocolat noir
- Lamelles de zeste d’oranges confits
Préparation
Mélanger les éléments de la garniture.
Essuyer les dattes, les dénoyauter en les incisant d’un côté, les fourrer d’une noix de la garniture.
Tremper les dattes dans le chocolat fondu et décorer de lamelles de zeste d’oranges confits, laisser refroidir avant de mettre en caissette.
Palets au chocolat et cacahuètes
Proportions
- 250g de cacahuètes
- 100g de beurre ramolli
- 200g de sucre
- 185g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à s de cacao amer
- 100g de pépites de chocolat
- 1 œuf
Préparation
Concasser les cacahuètes grillées.
Mélanger dans un bol les cacahuètes, les pépites de chocolat et la farine tamisée avec la levure et le cacao.
Travailler en crème le beurre ramolli avec le sucre, ajouter le mélange précédent et l’œuf.
Lorsque la pâte est homogène, former des petites boules, les poser sur une plaque huilée en les espaçant, les aplatir avec le dos d’une fourchette.
Faites cuire au four moyennement chaud de 10 à 15 min en surveillant.